“西来顺”在北京的清真派中属于菜式华贵典雅的西派，精于小炒、品种丰富，以清淡、鲜嫩、质纯、味厚、无腥膻而著称，曾经在世界烹饪大赛中获过大奖。就餐环境不算高档，但也干净整洁，服务却能摒弃老字号的傲慢，热情而周到。 北京的清真菜分为东派西派，按照业内人士的说法，东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤涮为代表，而西派菜独以西来顺为代表，菜式华贵、典雅，... 更多>>

“西来顺”在北京的清真派中属于菜式华贵典雅的西派，精于小炒、品种丰富，以清淡、鲜嫩、质纯、味厚、无腥膻而著称，曾经在世界烹饪大赛中获过大奖。就餐环境不算高档，但也干净整洁，服务却能摒弃老字号的傲慢，热情而周到。 北京的清真菜分为东派西派，按照业内人士的说法，东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤涮为代表，而西派菜独以西来顺为代表，菜式华贵、典雅，精于小炒，杂糅西菜手法，品种十分丰富，在北京众多的清真餐馆中自成一派。 西来顺饭庄创建于民国十九年(公元1930年)，原址在有食馆一条街之称的西长安街上，后迁现址。当年西来... 查看详情 “西来顺”在北京的清真派中属于菜式华贵典雅的西派，精于小炒、品种丰富，以清淡、鲜嫩、质纯、味厚、无腥膻而著称，曾经在世界烹饪大赛中获过大奖。就餐环境不算高档，但也干净整洁，服务却能摒弃老字号的傲慢，热情而周到。 北京的清真菜分为东派西派，按照业内人士的说法，东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤涮为代表，而西派菜独以西来顺为代表，菜式华贵、典雅，精于小炒，杂糅西菜手法，品种十分丰富，在北京众多的清真餐馆中自成一派。 西来顺饭庄创建于民国十九年(公元1930年)，原址在有食馆一条街之称的西长安街上，后迁现址。当年西来顺在“教门馆”中十分出名，经营酒席兼烤鸭，据1935年4月25日《北京实报》写西来顺“西长安街的西来顺，在教门馆子中比较最摩登……，往往运用思想，发明一些新菜式，介于半中半西之间，也介于荤素之间，阔人请客，朋友小吃都行得”。 著名的京剧表演艺术大师马连良先生就最喜欢西来顺，冲的就是褚祥的绝活。马先生当时家住崇文门，每天从这里叫菜吃饭。一次，上海杜月笙家里做寿，把北平的名伶一齐请去唱戏。马先生为了吃饭问题，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。1937年3月7日，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，也是在西来顺举行的。程砚秋、荀慧生，包括老舍先生都常光顾。田有亮先生曾在报上撰文介绍：当年他的老师翁偶虹先生“应马连良先生之请，游宴西来顺。观厅悬匾额为‘推潭扑远’，见者多不解其意，殊不知为《后汉书》中西域语即‘阿语’，意为甘美酒食。” 三十年代后期，褚师傅在不惑之年突然病故，恒丽绸缎店也倒闭了，西来顺也不景气，及至歇业。八十年代初西来顺饭庄在阜成门内大街新址恢复老字号。经营范围如前，仍然是供应各种清真菜肴，既有随意便餐，又有承办酒席、宴会的服务，并且备有北京烤鸭。 西来顺的菜以... <<收起