最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢安徽庐江小红头！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃安徽庐江小红头但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的安徽庐江小红头,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 安徽庐江小红头。别小看了安徽庐江小红头真的说起它的做法你肯定没有知道的多！安徽庐江小红头这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
安徽庐江小红头的做法
“小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心，至今已有250余年的历史。
≮美食原料≯
精白面粉5千克、酵面250克、金桔饼50克、青梅50克、核桃仁150克、糖桂花150克、碱25克、精盐30克、绵白糖4.250千克、猪板油500克、食用红色素少许。
≮美食做法≯
1、将面粉2.75千克倒在面板上，加入酵面和清水1.6千克拌匀揉透，盖上湿布，使其发好后加碱揉匀，做成大馍，用刀切碎。
2、将板油(或肥膘)去膜，切成碎丁，与大馍屑拌和再绞细，加入绵白糖、青梅、核桃仁、金桔饼、糖桂花拌成馅心。
3、另用面粉2.25千克、加温水0.95千克、盐拌匀揉透，搓成长条，切成每个重约24克的面剂。在面板上撒豆粉作扑面，上放面剂，一个个按成扁圆形，再擀成直径6厘米荷叶边椭圆形的皮子，放在盆内，盖上湿布。然后用一张皮子包上8.5克的馅心，封口包成石榴花形，每个高约2.8厘米。在每个顶端点上食用红色素，上笼屉摆整齐，用大火蒸约7分钟可熟，取出轻轻地翻倒在面板上，并把它扶正，避免冷却后变形即成。
≮美食特色≯
面皮酥香，馅心肥甜，爽而不腻，宜适老人、小孩作早点。
