最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如白糖嫩酵糕，很多人都喜欢吃白糖嫩酵糕，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问白糖嫩酵糕怎么做,白糖嫩酵糕如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道白糖嫩酵糕，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的白糖嫩酵糕，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做白糖嫩酵糕，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

白糖嫩酵糕的做法

·配　　料:
精白晚米500克 纯糯米100克 白糖150克 老酵25克 食碱适量。
·特　　色：色泽晶莹，软滑略有韧性，清凉甜香。
·操　　作:
1.将精白晚米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸6小时，然后连水一起磨成米浆，用布袋装起，扎紧袋口，用重物压干米浆中的水分，即得湿米粉，将湿米粉倒在盆内揉散。
2.在锅内放500克清水和150克白糖，烧开后逐渐倒入湿米粉中，边倒边用木棍搅，动作要迅速，趁糖开水热时将湿米粉搅匀。
3.待烫好的米粉冷却后，加入酵汁(老酵加少量水搅散，过罗去渣)，搅匀后让其发酵。数小时后，见米粉略起小泡，即米粉发成嫩酵粉时，加入食碱水，边加边搅，并撇去浮在米浆面上的泡沫。
4.蒸笼内铺上湿布，倒入米浆(约1厘米厚)，用旺火蒸30分钟，出锅冷却后开条切块即可。