最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如白油豆腐，很多人都喜欢吃白油豆腐，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问白油豆腐怎么做,白油豆腐如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道白油豆腐，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的白油豆腐，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做白油豆腐，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

白油豆腐的做法

菜名
白油豆腐
所属菜系
四川菜
白油豆腐的烹制方法
配料
豆腐 200克 新鲜蚕豆办 5克 去皮蕃茄片 25克 冬笋片 5克 口蘑片 5克 姜片 5克 葱节 5克 胡椒粉 0.5克 味精 0.5克 盐 2克 化鸡油 1克 奶汤 100克 二流芡 100克
制作程序
1、原料加工。将豆腐切成1.5厘米见方，加开水加少许盐浸泡5分钟，除去。蚕豆煮巴清水飘冷、蕃茄去皮切片，鲜汤将冬笋、口蘑片煮熟。
2、烹制。将铁锅置旺火上，下化猪油烧至4成热，放入姜、葱，提味后，捞去不用。加奶汤、盐，和匀后下豆腐，蚕豆、冬笋片、口蘑片、胡椒粉，改用小火煮至豆腐入味后，分次勾入二流芡，再烧至汁浓吐油后加入化鸡油和蕃茄和匀，再加入味精装盘即成。
容易出现的问题及解决方法
豆腐成色不白亮。所谓白油豆腐，就要显示出豆腐细嫩、白亮，才能催人食欲。而效果不佳的原因，往往是锅未洗净，内有杂质就下猪油，杂质焦煳致使色泽较差。另外，用油一定要用上等化猪油，切不可用菜油，否则成色也不好。用汤也要用鸡、鸭、猪肚、猪蹄旁熬制的有汤。通过文火久熬，使之雪白而无杂质。这样做出的豆腐既鲜、又白。
成品带有酸味。这可能是因为，蕃茄下锅太早，加久产生的酸味。所以蕃茄必须在起锅前加入，才不致让异味破坏了鲜味。