最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如白汁酿鱼，很多人都喜欢吃白汁酿鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问白汁酿鱼怎么做,白汁酿鱼如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道白汁酿鱼，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的白汁酿鱼，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做白汁酿鱼，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

白汁酿鱼的做法

白汁酿鱼
【特点】 造型新颖，鱼肉鲜嫩，馅香味美。
【原料】
黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。绍酒15克、湿淀粉60克。
【制作过程】
将黄鱼去鳃、内脏，刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片（肉不离骨），每面约劈7片。将鱼头下颌，胸鳍中间割开（鱼腹不割开），两鳃壳往两边一掰，用刀在鱼头顶上拍一下，使鱼头扒下。猪肉剁成茸泥放入碗内，加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅）火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上，逐片向劈进方向卷成卷，鱼腹朝下摆入大鱼盘内（两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着），每个鱼卷的顶端按一粒青豆，入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。将鱼的原汤滗入炒锅内。加清汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在鱼上即成。