最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢白汁全鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃白汁全鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的白汁全鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 白汁全鱼。别小看了白汁全鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！白汁全鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

白汁全鱼的做法

【菜名】 白汁全鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 汁白明亮，色泽清丽，鲜咸嫩滑，有蟹肉滋味。
【原料】
草鱼一条（重约750克）。 熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。姜片5克、葱结1个、葱段2.5克、精盐2.5克、味精1.5克、胡椒粉1克、湿淀粉10克、熟猪油15克、熟鸡油10克、姜末醋一小碟。
【制作过程】
1、将鱼剖洗干净，劈成雌雄两片，斩去鱼牙。
2、将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。
3、锅内放清水1000克左右，旺火烧沸，将鱼片放入，先放雄片，再放雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上，使胸鳍翅起，放入葱结、姜片，盖上锅盖，沸时起盖，撇去浮沫，转动锅，继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。
4、去掉葱、姜，将鱼捞出，沥去水，装入长腰盘中。
5、再另用锅一只，烧热下猪油，将葱段放入煸出香味，加绍酒、放入氽鱼原汤200克，捞去葱，将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上鸡油，浇在鱼身上即成，上桌时带姜。