下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蚌肉豆腐可是又不知道蚌肉豆腐怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蚌肉豆腐怎么做！看似简单的蚌肉豆腐却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃蚌肉豆腐做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看蚌肉豆腐怎么做好吃，终于下定决心，选择这道蚌肉豆腐的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

蚌肉豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 工艺：白烧蚌肉豆腐的制作材料：主料：河蚌100克,豆腐(北)200克
调料：黄酒5克,酱油15克,植物油35克,白砂糖5克,姜5克,青蒜6克,味精2克,大葱5克,淀粉(豌豆)3克
蚌肉豆腐的特色：此菜色泽红润光亮，蒜香飘溢，滑嫩鲜爽。蚌肉豆腐的做法： 1.将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成1厘米宽的条状。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅，然后倒入蚌肉略炒，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。