虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的拌马齿苋如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做拌马齿苋还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个拌马齿苋如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做拌马齿苋的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做拌马齿苋，好吃实惠！

拌马齿苋的做法

菜系及功效：川菜 素斋菜 清热解毒食谱 工艺：拌拌马齿苋的制作材料：主料：马齿苋300克
调料：盐4克,酱油10克,醋10克,辣椒油15克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖2克,香油5克,味精2克
拌马齿苋的特色：质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸。拌马齿苋的做法： 1. 将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；
2. 马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3. 取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；
4. 将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。
拌马齿苋的制作要诀：1. 马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜酥缥叮br>2. 刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香；
3. 马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应烧驹虿豢上适场h2>食物相克马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。