下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了拌鳝丝可是又不知道拌鳝丝怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们拌鳝丝怎么做！看似简单的拌鳝丝却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃拌鳝丝做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看拌鳝丝怎么做好吃，终于下定决心，选择这道拌鳝丝的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

拌鳝丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：拌拌鳝丝的制作材料：主料：鳝鱼250克
辅料：莴笋100克
调料：花生油50克,酱油25克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油10克
拌鳝丝的特色：干香脆嫩，鲜咸醇厚拌鳝丝的做法：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；
2. 鳝鱼放在案板上，改用切成长4～5厘米、粗0.4厘米的丝，放在碗内；
3. 碗内加少许盐拌匀，腌渍片刻；
4. 青笋去皮，洗净，切成与鳝丝同样粗细的丝；
5. 笋丝投入沸水锅中焯烫断生，捞起，用凉开水浸凉，沥干水，放在盘内垫底；
6. 将锅置于火上，放入猪油，烧至六七成热时再将鳝鱼丝抖散下锅，离火浸炸，炸去表面水后改用旺火速炸至鱼丝呈粉红色，表面已熟时立即捞出；
7. 沥干余油，晾凉，放在盘内的青笋丝上，浇入用酱油、盐、糖、味精和香油调成的味汁，拌匀后即可食用。
拌鳝丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。