爆炒肉片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的爆炒肉片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点爆炒肉片,营养又易消化;本人不太喜欢爆炒肉片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃爆炒肉片呢？后来才明白原来是因为做爆炒肉片的时候方法没有掌握好！爆炒肉片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的爆炒肉片！爆炒肉片的最好做法是能做到不油不腻，这样的爆炒肉片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

爆炒肉片的做法

爆 炒 肉 片
　　主料　猪肉2OO克（七成瘦，三成肥）。
　　配料　笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。
　　调料　酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。
　　烹饪工艺：
　　1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片，木耳摘洗干净。
　　2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺年放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
　　3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
　　风味特点：
　　鲜嫩味美，酸咸适口。