最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢爆羊里脊片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃爆羊里脊片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的爆羊里脊片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 爆羊里脊片。别小看了爆羊里脊片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！爆羊里脊片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

爆羊里脊片的做法

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 工艺：油爆爆羊里脊片的制作材料：主料：羊里脊500克
调料：鸡蛋清30克,牛奶20克,植物油30克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克
爆羊里脊片的特色：色泽清白，肉质脆嫩。爆羊里脊片的做法： 1.将羊里脊去筋，切成薄片；将羊肉片装碗内，加盐少许，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
2.用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。
3.坐勺加油，烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑，肉片起时倒在漏勺里控净油。
4.原勺留底油，用葱姜末炝锅，放入里脊片，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。
爆羊里脊片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约250克。