最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如宝珠梨炒鸡丁，很多人都喜欢吃宝珠梨炒鸡丁，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问宝珠梨炒鸡丁怎么做,宝珠梨炒鸡丁如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道宝珠梨炒鸡丁，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的宝珠梨炒鸡丁，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做宝珠梨炒鸡丁，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

宝珠梨炒鸡丁的做法

【原 料】 　
　 鸡肉250克，呈贡室珠梨150克，云腿、老蛋各25克，鸡蛋1个，姜15克，葱25克，精盐4克，蚕豆水粉20克，鸡汤50克，味精0．5克，熟猪油1000克（约耗90克）。
【制作过程】 　
1、鸡肉先在膛面刻十字花刀，刀深为肉厚的2／3，然后切成1厘米见方的丁。云腿、老蛋、宝珠梨（去皮、核），分别切成0．8厘米见方的丁。姜切片。葱切成2厘米长的段。
2、鸡肉丁放碗内，加精盐、鸡蛋清、蚕豆水粉，捏匀上浆。
3、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油一勺涮锅，再倒入熟猪油，烧至三成热，放人鸡肉丁、宝珠梨丁，用手勺前后推动，以免粘锅，滑至颜色翻白起锅，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油20克，上火烧热，下姜片、葱段炝锅，放人云腿丁、老蛋丁炒熟，再放入鸡肉丁、宝珠梨丁和精盐煸炒，加鸡汤，取小碗一个盛清水少许，将蚕豆水粉调稀，徐徐下入锅中勾浓芡，放味精，颠锅，淋入熟猪油40克，翻炒几下即成。