下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了扒素鱼翅可是又不知道扒素鱼翅怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们扒素鱼翅怎么做！看似简单的扒素鱼翅却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃扒素鱼翅做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看扒素鱼翅怎么做好吃，终于下定决心，选择这道扒素鱼翅的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
扒素鱼翅的做法
菜系及功效：私家菜 工艺：扒扒素鱼翅的制作材料：主料：黄花菜75克
辅料：香菜5克,鸡蛋50克
调料：植物油40克,胡麻油20克,酱油20克,味精2克,盐3克,淀粉(豌豆)8克,料酒10克,大葱5克,姜5克
扒素鱼翅的特色：形似鱼翅，技艺高超，素菜荤吃。扒素鱼翅的做法：
1. 将葱姜洗净切成末待用；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；
3. 黄花菜用温水泡开，6根一把，用牙签将上半部划成细丝；
4. 坐锅放入清油，将每把黄花菜根部蘸上鸡蛋液捏住在油中蘸一下，使之成束放入汤盘中；
5. 用温油将黄花菜炸一下，控出，码成扇面鱼翅状；
6. 放一半高汤、酱油、味精、精盐，上屉旺火蒸10分钟；
7. 用葱、姜末炝勺，烹料酒，将另一半精盐、味精、高汤、酱油放入；
8. 再把炸好的黄花菜放入锅中，视其松软挂芡，放少许明油转锅翻个，淋花椒油出锅，拖放入平盘内，一侧放少许香菜叶。
扒素鱼翅的制作要诀：调料中的植物油作炸黄花菜用，所以宜准备比实际消耗量多一些食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
