爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。熘变蛋的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的熘变蛋，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个熘变蛋的料就备齐了，先发个熘变蛋菜谱设计上来吧,今天用心做的熘变蛋饭菜格外的香！

熘变蛋的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 工艺：软溜熘变蛋的制作材料：主料：松花蛋（鸭蛋）250克
辅料：韭黄25克,小麦面粉25克
调料：酱油15克,醋15克,白砂糖50克,大葱5克,姜5克,香油10克,花生油100克,淀粉(豌豆)100克
熘变蛋的特色：色泽酱红，卤汁紧包蛋块，口味香脆酸甜。熘变蛋的做法： 1.将变蛋剥壳，切成船形块，放入盘内，撒上面粉（25克）拌匀。水淀粉130克（淀粉90克加水）调制成糊；韭黄改刀待用。
2.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将变蛋逐块挂上淀粉糊，放入油锅炸至淡黄色时，移小火渗透，用漏勺捞起。待油温升至八成热时，放入变蛋，炸至金黄色轻浮时即好。同时另用炒锅上火烧热，加熟花生油15克，放入姜葱末略煸后，加酱油、糖、清水少许烧沸，用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，放入韭黄调成汁，用漏勺将油锅中变蛋捞起，倒入卤汁内，加麻油、醋，颠锅装盘即成。
熘变蛋的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。