虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的扁豆烧鱼如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做扁豆烧鱼还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个扁豆烧鱼如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做扁豆烧鱼的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做扁豆烧鱼，好吃实惠！

扁豆烧鱼的做法

菜系及功效：湘菜
扁豆烧鱼的制作材料：主料：鲩鱼
辅料：扁豆,木耳
调料：盐,料酒,胡椒粉,酱油,白糖,醋,姜片,蒜片,葱段,甜面酱,高汤,鸡精,水淀粉,食用油
扁豆烧鱼的特色：鲜香味浓。教您扁豆烧鱼怎么做，如何做扁豆烧鱼1、将鲩鱼去鳃、去鳞、内脏清洗干净，剞上一字刀至背部脊骨处，放入盐、料酒、腌制5分钟；
2、将扁豆摘洗净，斜刀切成段，用开水焯一下过凉，木耳洗净待用；
3、坐锅点火放入油，油温5—6成热时，放入鱼煎至两面变色，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳，大火开锅后改为小火煨10分钟，放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入米醋出锅即可。
提示：扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。