最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢比干肉元！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃比干肉元但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的比干肉元,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 比干肉元。别小看了比干肉元真的说起它的做法你肯定没有知道的多！比干肉元这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

比干肉元的做法

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 工艺：碎屑料炸比干肉元的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)200克,猪油（板油）50克
辅料：鸡蛋黄25克,淀粉(玉米)10克
调料：盐5克,花椒粉2克,甜面酱50克,大豆油30克,味精2克
比干肉元的特色：此菜鲜咸味美，色泽火红，内空香酥，极富特色。比干肉元的做法： 1. 把猪肥瘦肉剁成肉泥；
2. 猪肉泥内放入蛋黄、味精、精盐、花椒粉、淀粉搅匀，做成一样大小的14 个肉丸子；
3. 把板油剁成细泥；
4. 板油泥加入适量的味精、精盐等也做成14 个丸子；
5. 把肉丸子压扁，把板油丸子包在中间，仍成圆形；
6. 勺内放油，油烧至五成热时，把丸子放入油内炸成火红色，捞出放在汤锛闯桑br />7. 勺内放底油，把甜面酱炒熟浇在丸子上即成。
比干肉元的制作要诀：1. 丸子里不可放葱姜。熟后有糊点，可放一些葱、姜汁；
2. 炸至八成熟时，把丸子捞出，待油七成热，重炸一下，使之形成酥而不腻的特点；
3. 肥瘦肉的比例3：7 为宜，瘦多不香，肥多而不腻；
4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。