碧绿牛柳的做法其实及其简单！以下向大家介绍的碧绿牛柳的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点碧绿牛柳,营养又易消化;本人不太喜欢碧绿牛柳的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃碧绿牛柳呢？后来才明白原来是因为做碧绿牛柳的时候方法没有掌握好！碧绿牛柳有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的碧绿牛柳！碧绿牛柳的最好做法是能做到不油不腻，这样的碧绿牛柳吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

碧绿牛柳的做法

≮美食原料≯
牛腿肉400克，菜苔心100克，鸡蛋1只。黄酒25克，精盐3克，味精2.5克.蚝油10克，葱折节10克，姜花片5克，酱油15克，小苏打1克，清汤75克，胡椒粉0.5克，白糖1.5克，麻油15克，生菜油1000克(实耗100克)，菱粉30克。
≮美食做法≯
1、牛腿肉剔除筋，切成薄片，放碗内，敲入鸡蛋，加入酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、糖、清水150克、小苏打，拌匀，再加入麻油、生菜油拌一下，进冰箱冷藏室胀2-3小时，待用。菜苔心洗净待用。
2、烧热锅，放入生菜油，待油温烧至五成热时，将牛肉片下锅划散至熟，倒入漏勺，沥去油分。
3、原锅放入葱段、姜花片，菜苔心，稍煸炒几下，迅速加入牛肉片、蚝油、酒、清汤、味精、糖、胡椒粉，用湿菱粉勾芡，滴入麻油、生菜油10克，起锅装盆，即可。
≮美食特色≯
碧绿，酱褐色，鲜嫩，香滑。