咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐冰皮盐水鸡的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!冰皮盐水鸡是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃冰皮盐水鸡比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的冰皮盐水鸡味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。冰皮盐水鸡的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多冰皮盐水鸡的做法，就来爱帮生活搜索一下！

冰皮盐水鸡的做法

简介
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
　　
分量：
6～8位用
　　
制作时间：1小时
　　
材料
　　光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
　　浸鸡汁料
　　清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
　　
调味料
　　蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
　　
制法
　　1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
　　2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
　　3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
　　4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
　　
心得
　　1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
　　2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
　　3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
　　4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。