一直想吃冰糟肘子，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看冰糟肘子怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个冰糟肘子怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的冰糟肘子怎么做的说法不太一样，心想就选它了，冰糟肘子怎么做应该都好吃吧！冰糟肘子是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于冰糟肘子怎么做的介绍在这就不一一介绍了！冰糟肘子趁热赶紧吃了！

冰糟肘子的做法

【菜名】 冰糟肘子
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽红亮，肉香味浓，质地酥烂。
【原料】
猪肘（带皮骨）750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。
【制作过程】
将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2／3）取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。