一直想吃饼子野鸭，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看饼子野鸭怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个饼子野鸭怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的饼子野鸭怎么做的说法不太一样，心想就选它了，饼子野鸭怎么做应该都好吃吧！饼子野鸭是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于饼子野鸭怎么做的介绍在这就不一一介绍了！饼子野鸭趁热赶紧吃了！

饼子野鸭的做法

【特点】 色泽棕黄，鸭肉酥烂脱骨，肉饼松香，汤汁鲜浓。
【原料】
野鸭一50克。 去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片30克、水发冬菇25克。葱结10克、姜块10克、酱油25克、白糖7.5克、精盐2.5克、绍酒20克芝麻油10克、花生油45克。
【制作过程】
将野鸭干煺去毛，治净，放入清水中漂净血水。将野鸭和猪肥膘肉一起放入水锅中烧沸，撇去浮沫，捞出洗净，用绳紧扎三圈，鸭胸朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，肥膘肉放在野鸭两旁。原汤锅中加酱油、白糖、精盐、绍酒烧沸，倒入砂锅中，加葱结、姜块，用一只平盘压住鸭身、加盖上中火烧沸后，移至小火烟1小时离火，拣去葱姜。将猪五花肉斩成米粒状，放入碗内加调料拌匀，做成长圆形肉饼。将锅置火上烧热，放油，投入肉饼煎成金黄色，加绍酒、酱油、白糖、猪肉汤烧沸、焖3分钟后。倒入盛有野鸭的砂锅中，再将砂锅置火上烧焖1小时，至野鸭酥烂离火，取出肥膘肉、竹箅垫，解去扎绳，将鸭胸朝上，放上笋片、冬菇。将炒锅置火上，放油，投入葱段炸香，倒入砂锅中，盖上锅盖，置小火略焖，去盖，淋芝麻油即成。