下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了玻璃甜芋泥可是又不知道玻璃甜芋泥怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们玻璃甜芋泥怎么做！看似简单的玻璃甜芋泥却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃玻璃甜芋泥做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看玻璃甜芋泥怎么做好吃，终于下定决心，选择这道玻璃甜芋泥的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
玻璃甜芋泥的做法
菜系及功效：京菜 甜品/点心 工艺：玻璃玻璃甜芋泥的制作材料：主料：芋头500克,肥膘肉200克,红豆沙150克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）30克,香精2克,白砂糖100克
玻璃甜芋泥的特色：颜色洁白，香甜肥滑。玻璃甜芋泥的做法： 1. 将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥；
2. 取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀；
3. 再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用；
4. 将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片，盛在碗内；
5. 肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉；
6. 将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10 分钟取出，扣在盆中；
7. 取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀；
8. 将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成。
玻璃甜芋泥的制作要诀：玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
