下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了莼菜黄鱼羹可是又不知道莼菜黄鱼羹怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们莼菜黄鱼羹怎么做！看似简单的莼菜黄鱼羹却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃莼菜黄鱼羹做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看莼菜黄鱼羹怎么做好吃，终于下定决心，选择这道莼菜黄鱼羹的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

莼菜黄鱼羹的做法

·配　　料:
主料：鲜黄鱼一条（约重800克），莼菜100克。
调料：绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克
·操　　作:
1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。
3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。
4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。
特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。
提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。