爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。菜谱：鱼香茄子的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的菜谱：鱼香茄子，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个菜谱：鱼香茄子的料就备齐了，先发个菜谱：鱼香茄子菜谱设计上来吧,今天用心做的菜谱：鱼香茄子饭菜格外的香！

菜谱：鱼香茄子的做法

【菜名】 鱼香茄子
【做法】 烧
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 蔬菜
【味型】 其它
【成菜】 煲仔
【来源】 正宗川菜
用料
材料：茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克
调味料：豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc
制作方法
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干油。
3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
7、勾芡收汁后装入盛器。
操作要求
1．茄子过油至软即起防烂。
2．甜酸辣咸各味要均匀。
3．勾芡要收住汁。
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