最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如菜心肾球大鸭，很多人都喜欢吃菜心肾球大鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问菜心肾球大鸭怎么做,菜心肾球大鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道菜心肾球大鸭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的菜心肾球大鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做菜心肾球大鸭，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
菜心肾球大鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：烧菜心肾球大鸭的制作材料：主料：鸭750克
辅料：芥菜400克,鸭腰100克,虾仁100克,鸡翅150克,香菇（鲜）100克,青豆50克,芦笋50克
调料：盐4克,老抽10克,味精4克,料酒15克,香油2克,胡椒粉4克,淀粉(玉米)10克,白砂糖2克,花生油100克
菜心肾球大鸭的做法：
1. 将笋花及青豆用沸水加精盐一分滚过；
2. 芥菜取心用沸水滚过；
3. 菜心再用绍酒、精盐、淡二汤400克，煨过，滚煨后取起滤干水分；
4. 将红鸭拆骨加原汁回热后，倾出原汁，覆转放于碟中；
5. 用花生油起锅，下菜胆，加芡汤、包尾油拌匀，取起围于鸭边；
6. 虾丸、肾球用沸水略滚过；
7. 起锅，将花生油烧至80摄氏度，下虾丸、肾球及穿鸡翼拉油至熟，去油；
8. 下鲜菇、青豆、笋花及拉油后的虾丸、肾球，穿鸡翼，溅入绍酒10克，加淡上汤100克；
9. 调入白糖、味精、精盐、胡椒粉等适量味料，加湿淀粉10克打芡；
10. 再加麻油和包尾油拌匀，取起放于鸭上；
11. 在红鸭汤中加淡二汤50克，调入味精、白糖、老抽、胡椒粉少许等味料，用湿淀粉六克打芡；
12. 再加麻油、包尾油拌匀，取起淋在鸭上。
菜心肾球大鸭的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克，鸭汤100克、淡二汤400克、淡上汤约100克。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
