最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如菜心鱼翅，很多人都喜欢吃菜心鱼翅，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问菜心鱼翅怎么做,菜心鱼翅如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道菜心鱼翅，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的菜心鱼翅，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做菜心鱼翅，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

菜心鱼翅的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 工艺：锅烧菜心鱼翅的制作材料：主料：油菜500克,粉丝50克
调料：小麦富强粉40克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,料酒10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油40克
菜心鱼翅的特色：味咸鲜，清淡爽口。菜心鱼翅的做法： 1.将粉丝用温水泡透，将油菜每棵剥剩4至5个帮叶，用小刀将菜根削成圆锥形，再自圆锥顶部用小刀将菜心劈开，用清水冲洗干净；将富强粉放入碗内，加少许清水，调成粥状面糊。
2.将泡透的粉丝分成两缕，理顺，摆在盘内；再顺粉丝每相距5厘米涂抹一道面糊，然后连盘放入屉内，用旺火蒸熟，取出后代从涂抹面糊处切断，粉丝便成为一头相连，一头散开的“鱼翅”形。
3.炒勺上火，放入花生油，烧热，下入姜末炒出香味，放入酱油、下入精盐、味精、料酒、胡椒面和开水（200克），烧开后，下入“鱼翅”略烧入味。
4.另一炒勺上火，倒入开水，下入油菜心烫熟，捞出，控净水，码在盘内成花瓣形，把烧好的“鱼翅”捞出，码在油菜心上。把烧“鱼翅”的汤汁上火烧开，用水淀粉勾成薄芡，浇在鱼翅上即成。
菜心鱼翅的制作要诀：配料中的淀粉为水淀粉（即5克水，5克淀粉）健康提示 中老年保健食谱