如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。蚕豆肉圆汤烹饪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，蚕豆肉圆汤烹饪应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道蚕豆肉圆汤烹饪的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道蚕豆肉圆汤烹饪怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
蚕豆肉圆汤烹饪的做法
难度: 中级
时间: 35-45分钟
主要食材: 猪肉类
菜系: 煲汤
蚕豆肉圆汤是安徽很家常的一道菜，豆子煮得烂烂的、开了花，吃起来才香呢。只要一闻到煮蚕豆时飘出的香味，口水都快要流出来了。
用料新鲜蚕豆瓣 100g 猪肉馅 250g 干粉丝 1小把 香葱 2根 姜末 10g 鸡蛋 1枚 盐 1茶匙（5g） 做法
新鲜的蚕豆瓣清洗干净。香葱择洗后切成葱碎。猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入香葱碎、姜末和盐（1/2茶匙，3g），沿同一方向画圈搅打至黏稠。干粉丝用冷水泡软。
锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉圆。
调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
出锅前放入剩余的盐（2g）调味即可。
小贴士
拌肉馅的时候，用鸡蛋代替芡粉，可以使制成的肉圆更筋道，也更可口。
挤肉圆时一定要保持手部湿润，这样挤出的肉圆表面比较光华，肉馅也不黏手。
肉圆下锅时火要调小一些，因为滚开的水下肉圆容易起沫。
