男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？蚕茧豆腐的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！蚕茧豆腐的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个蚕茧豆腐的做法就是今天的推荐菜！其实蚕茧豆腐的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！

蚕茧豆腐的做法

菜系及功效：山西菜 私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：碎屑料炸蚕茧豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)600克
辅料：虾仁48克,芹菜叶10克,淀粉(蚕豆)15克,鸡蛋清20克
调料：盐5克,碱2克,猪油（炼制）70克,料酒15克,味精1克,鸡油15克
蚕茧豆腐的特色：色泽鹅黄，口味鲜咸，质地外实内空，虾仁鲜嫩。蚕茧豆腐的做法： 1. 嫩豆腐用清水泡一泡，片去表皮，用刀面磨成泥；
2. 豆腐泥过箩制细加入精盐、碱面，用筷子搅拌上劲；
3. 虾仁去筋，洗净挤干水分加入料酒、盐、蛋清、湿淀粉上浆；
4. 将浆虾仁用四成热油滑至断生捞出；
5. 将老芹菜叶用七成热油炸绿；
6. 用豆腐泥摊开包入虾仁，包成蚕茧形；
7. 将“蚕茧豆腐”入油炸制金黄色捞出；
8. 炒锅上火加清汤200毫升烧开，加料酒、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，打鸡油浇在豆腐上即可。
蚕茧豆腐的制作要诀：1. 豆腐泥要充分搅拌上劲才能包制蚕茧形，豆腐大小一致，整齐，不能有破皮露馅的地方。虾仁也可改用猪肉馅；
2. 下锅时一次只能下几个，分几次炸完。多了易粘连破碎。也可改浇汁在锅内挂汁。此菜的豆腐选用北豆腐制作为佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。