下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了草菇烩桔瓣鱼圆可是又不知道草菇烩桔瓣鱼圆怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们草菇烩桔瓣鱼圆怎么做！看似简单的草菇烩桔瓣鱼圆却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃草菇烩桔瓣鱼圆做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看草菇烩桔瓣鱼圆怎么做好吃，终于下定决心，选择这道草菇烩桔瓣鱼圆的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

草菇烩桔瓣鱼圆的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烩草菇烩桔瓣鱼圆的制作材料：主料：草菇100克,鳜鱼150克
调料：葱汁5克,姜汁5克,鸡蛋清70克,料酒15克,盐5克,猪油（炼制）100克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
草菇烩桔瓣鱼圆的特色：此菜黑白两色，对比鲜明，鱼丸似桔瓣，细腻软嫩，草菇爽滑脆嫩。草菇烩桔瓣鱼圆的做法： 1.鲜草菇100克洗净，用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净，放在砧板上剁茸，放入碗中，加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克，搅匀上劲成鱼茸。
2.炒锅置火上，添入清水1500克，将鱼茸用左手挤成桔瓣形，用调羹将鱼茸舀入清水中，保持水温在90℃，使其在水中养透，倒入漏勺沥去水分。
3.炒锅复置火上，添入鸡清汤500克，放入草菇、鱼丸和熟猪油，烧十分钟，加精盐2克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，起锅装入汤盘中即成。