最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如叉烤酥方，很多人都喜欢吃叉烤酥方，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问叉烤酥方怎么做,叉烤酥方如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道叉烤酥方，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的叉烤酥方，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做叉烤酥方，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

叉烤酥方的做法

叉烤酥方的特色：皮面松脆异常，肉质干香酥烂，油而不腻。 叉烤酥方的制作材料：主料：猪肋条肉3000克。 空心饽饽（面制的一种饼饵）。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐10克、葱15克。 叉烤酥方的做法：将带中正中7根肋骨的方肉放在砧板上，用刀从肋骨中间处斩断（不能斩断肋骨），并将四边修齐成长约30厘米、宽约20厘米的长方块，再用削尖的竹筷在肉面戳许多小眼，以便透热排气。用铁叉双齿从肉块第二根与第六根肋骨之间，顺骨缝叉入，叉到7厘米处，翘起叉夹，隔7厘米再叉入，最后叉尖从另一边叉出，再用两根两头削尖的竹筷横叉在肋条肉的两边，别在叉齿上。当炉膛内芦柴烧至无火苗、无烟时，再把肉块（皮朝下）伸进炉瞠烤20分钟，至肉上水分烤干，肉皮呈黑釉色时离火，用湿布润湿肉皮，刮去皮上焦污。再用此法烘刮一次，抹上一层麻油继续烤至皮呈焦黄色离火，再刮去焦皮。按此法再烘刮一次。最后将方肉翻身烤至肋骨收缩，骨头伸出，肉已成熟时离火。临食时将肉皮向下烤半小时，使肥膘油渗进肉皮，发出“吱吱”响声时离火，然后放在砧板上用刀片下脆皮，切成菱形块先上桌，随后将肉切成薄片装盘上桌。食时，配以花鼓葱、甜酱及空心饽饽。