最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炒碧桃里脊，很多人都喜欢吃炒碧桃里脊，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炒碧桃里脊怎么做,炒碧桃里脊如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炒碧桃里脊，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炒碧桃里脊，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炒碧桃里脊，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炒碧桃里脊的做法

【特点】 里脊肉质松软，桃仁香脆可口。
【原料】
里脊肉400克，桃仁200克，鸡蛋清50克，青蒜25克，植物油900克(实耗约80克)，香油10克，味精5克，姜末、料酒各15克，盐6克，湿淀粉60克，味精5克，姜末、料油各15克，葱花25克，盐6克，湿淀粉60克，鸡汤60克。
【制作过程】
(1) 将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片，用2克盐、适量淀粉和30 克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣，用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁，卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁。 (2) 炒勺内注入植物油，烧至6成熟，将肉卷逐个放入油中滑透，然后捞出沥油。(3) 再将原勺留底油烧热后，放姜末稍炒一下，倒入滑好的肉，再将对好的汁烹入，翻炒几下撒入青蒜段，再淋入鸡油即成。