如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。炒桂花翅可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，炒桂花翅应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道炒桂花翅的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道炒桂花翅怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

炒桂花翅的做法

【菜名】 炒桂花翅
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鲜香、嫩滑、爽口。
【原料】
干圾翅４００克、鸡蛋３只、熟猪油１００克，瘦肉１５０克、老鸡１只、猪脚节１个，熟火腿末１５克，姜、葱、酱油、葱椒末、绍洒、精盐、味精各适量。薄饼皮１２张，生菜嫩叶１２瓣。
【制作过程】
(１）把干明翅放入清水泡三、四小时，再入沸水锅泡后，取出用清水冲漂，刮去沙，再用开水煲、又用冷水冲漂，反复煲漂三、四次，去掉翅骨，再用清水漂洗，去净杂味、细沙、碎骨。然后下锅，加入姜、葱、绍洒泡过捞起，用清水漂凉待用。将猪脚节剁成大块、鸡从脊部切开。
（２）取沙锅１个，内垫竹篾片（下面加竹筷），把洗净鱼翅排在篾片上。再放上竹篾片，将老鸡、猪脚节放沸水锅内泡过，捞起放在竹篾片上。加入酱油、绍洒、姜、葱，先用旺火，后用中小火炖４小时（至烂为止），取去姜、葱、老鸡、猪脚节，鱼翅用碗盛起。将瘦肉剁成末，把葱椒末下鼎炒香和鸡蛋液、味精、绍洒、精盐一起投入鱼翅内，拌匀待用。
（３）烧热炒鼎、下油，放入鱼翅、瘦肉末，炒匀，炒至发松时，起鼎装盘，撒上火腿末，跟香醋２碟、薄饼皮，生菜叶各１碟上席便成。