如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。炒金银丝可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，炒金银丝应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道炒金银丝的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道炒金银丝怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

炒金银丝的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：滑炒炒金银丝的制作材料：主料：羊里脊100克,鸡肉100克
辅料：玉兰片40克,黄瓜30克
调料：味精2克,料酒15克,盐8克,淀粉(豌豆)10克,大葱2克,姜2克,鸡蛋清40克,香油60克
炒金银丝的特色：肉丝金黄，鸡丝玉白，如金似银，肉质鲜嫩，味道极佳。炒金银丝的做法：
1.将羊里脊洗净，去筋，切成丝；将鸡肉（最好选用鸡脯肉）去皮，去筋，切成长片，顺切成丝。
2.将玉兰片切丝；黄瓜去瓤，洗净，切丝；把玉兰片丝用开水焯过，沥净水备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱姜洗净均切成末。
3.将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内，各用盐、水搅上劲，再各放水淀粉、蛋清半个，搅拌均匀，备用。
4.旺火热勺，放入香油，烧至五成热，将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开，控净油。
5.原勺留底油，葱、姜末炝勺，下鸡丝，下入二分之一笋丝、黄瓜丝，烹料酒，下高汤，颠炒出勺，装入平盘的一侧。
6.原勺刷净，打底油，葱、姜末炝勺，下羊肉丝，倒入剩余的笋丝、黄瓜丝，烹料酒，加盐、味精、高汤，颠炒出勺，装入平盘的另一侧即成。
炒金银丝的制作要诀：调料中的香油大部分作滑鸡丝、羊肉丝用，宜准备比实际用量多一些