最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炒金针，很多人都喜欢吃炒金针，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炒金针怎么做,炒金针如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炒金针，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炒金针，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炒金针，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炒金针的做法

菜系及功效：素斋菜 水肿食谱 益智补脑食谱 工艺：熟炒炒金针的制作材料：主料：黄花菜200克
辅料：香菇（干）20克,冬笋70克
调料：小葱20克,姜15克,花椒5克,味精2克,盐3克,料酒3克,花生油20克
炒金针的特色：色泽鲜艳，脆嫩咸鲜，具有金针菜的独特芳香，为素菜之名品。炒金针的做法： 1. 水发香菇去蒂洗净，挤去水分，切成丝；
2. 净冬笋切成丝；
3. 金针去蒂，抽去花芯，洗净，下沸水锅略烫，捞出，控净水分；
4. 炒锅内放香油，旺火烧热，投入花椒炸至呈金黄色，出麻辣香味后拣去不用，放入葱、姜丝，随即放入香菇、冬笋、金针略炒；
5. 再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成。
炒金针的制作要诀：1. 金针菜不宜久烫，沸水下锅，再沸时马上捞出；
2. 葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料，不可煸糊。