爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。炒牛肝的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的炒牛肝，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个炒牛肝的料就备齐了，先发个炒牛肝菜谱设计上来吧,今天用心做的炒牛肝饭菜格外的香！

炒牛肝的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒炒牛肝的制作材料：主料：牛肝250克
辅料：冬笋60克,黄瓜30克,木耳(干)1克
调料：料酒20克,醋5克,酱油20克,白砂糖25克,盐3克,胡麻油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油60克
炒牛肝的特色：肝味鲜香，佐酒佳肴。炒牛肝的做法：
1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。
2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。
3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。
4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。
5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。
炒牛肝的制作要诀：香油大部分作炸肝片用，宜准备比实际用量多一些食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。