最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炒三不粘，很多人都喜欢吃炒三不粘，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炒三不粘怎么做,炒三不粘如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炒三不粘，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炒三不粘，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炒三不粘，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炒三不粘的做法

菜系及功效：豫菜 甜品/点心 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 工艺：炒炒三不粘的制作材料：主料：鸡蛋600克,金糕100克
辅料：绿豆面20克
调料：糖桂花15克,白砂糖20克,猪油（炼制）30克
炒三不粘的做法： 1. 取300克蛋黄与100克蛋清，在碗里打开搅暄；
2. 锅内添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质；
3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀；
4. 炒锅内下熟猪油，中火烧三成热时，陆续把糊倒入，用小火炒制，并不断搅动；
5. 逐渐将余油加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘；
6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
炒三不粘的制作要诀：1. 必须选用上好生粉（即绿豆粉），才能制成“三不粘”；
2. 炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。