最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢炒四宝！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃炒四宝但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的炒四宝,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 炒四宝。别小看了炒四宝真的说起它的做法你肯定没有知道的多！炒四宝这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

炒四宝的做法

≮美食原料≯
鸡脯肉400克、净鸡肫50克、剔骨鸭掌50克、净肚尖50克。熟火腿25克、浆虾仁50克、熟笋片25克、水发香菇15克、绿菜叶15克、蛋清1/4个。湿淀粉25克、清汤750克、熟猪油500克(耗油60 克)、大葱白2克、精盐3克、味精2.5克、绍酒25克。
≮美食做法≯
1、将肚尖，鸡脓均剖成木梳片，用精盐0.5克、绍酒1克搅匀，加湿淀粉5克上浆，火腿切马鞍片待用。
2、炒锅置火上烧热，下猪油，至四成热（约88℃）时，将肚尖、鸡片、鸡肫、虾仁一起入锅，划散至熟，倒入漏勺沥去油。
3、原锅留油少许，放入葱白炝锅，下鸭掌、火腿、香菇、笋片，放入绍酒5克及清汤，加精盐1克，烧沸后加味精，用湿淀粉15克勾薄芡，立即倒入肚尖、鸡肫、鸡片、虾仁等料及蔬菜，翻颠炒锅，淋猪油25克，推匀出锅装盘即成。
≮美食特色≯
选料精细，色泽鲜艳，内质脆嫩，味道鲜香。