炒西施舌的做法其实及其简单！以下向大家介绍的炒西施舌的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点炒西施舌,营养又易消化;本人不太喜欢炒西施舌的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃炒西施舌呢？后来才明白原来是因为做炒西施舌的时候方法没有掌握好！炒西施舌有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的炒西施舌！炒西施舌的最好做法是能做到不油不腻，这样的炒西施舌吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

炒西施舌的做法

【菜名】炒西施舌
【原料】
净西施舌500克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、水发香菇15克、葱白10克、白酱油15克、白糖5克、绍酒10克、味精5克、湿淀粉10克、鸡汤50克、芝麻油5克、熟猪油40克。
【制作过程】
1、将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片，裙破开与纽一并去沙，洗净。芥菜叶柄洗净，切成边长0、6厘米的菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成0、6厘米长、0、4厘米宽的薄片。葱白切马蹄片。将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。
2、将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热，放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。
3、炒锅放在中火上，下熟猪油15克烧热，倒入卤汁烧粘，放进氽好的西施舌肉，颠炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油少许即成。
【特点】
色泽呈白，清鲜脆嫩，味鲜