下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了叉烧山兔肉可是又不知道叉烧山兔肉怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们叉烧山兔肉怎么做！看似简单的叉烧山兔肉却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃叉烧山兔肉做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看叉烧山兔肉怎么做好吃，终于下定决心，选择这道叉烧山兔肉的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
叉烧山兔肉的做法
菜系及功效：东北菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸甜味 工艺：卤叉烧山兔肉的制作材料：主料：兔肉（野）500克
调料：酱油20克,植物油50克,黄酒15克,香菜20克,醋15克,大葱10克,味精2克,姜10克,白砂糖15克,八角3克,盐5克
叉烧山兔肉的特色：色泽红润明亮，甜咸适口，质地富有弹性，拼摆形象逼真。教您叉烧山兔肉怎么做，如何做叉烧山兔肉 1. 将兔肉切成约1 厘米厚、6 厘米宽、10 厘米长的大片；
2. 将肉片加冷水浸泡30分钟，再用清水洗两遍，挤净水分，加入少许酱油抓匀；
3. 勺内放油，烧至八成热时，将兔肉放入勺内冲炸成褐红色，捞出后沥净余油；
4. 勺内放底油少许，加白糖炒化，倒入兔肉翻炒上色，加入黄酒、醋、葱段、姜块、八角、鲜汤、精盐、酱油，调好口味和色泽，大火烧；
5. 烧开后放慢火焖透，汤汁浓时上旺火收汁；
6. 待汁浓色红润时淋明油盛在碗内，自然放凉；
7. 取焖好的兔肉150 克，切成抹刀片，拼摆成野兔形状，再用香菜点缀好即成。
叉烧山兔肉的制作要诀：1. 兔肉用旺火热油冲炸2 至3 遍，色褐红，肉不焦干；
2. 焖兔肉时底火均匀，勤晃勺，避免粘锅；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
