叉烧野鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的叉烧野鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点叉烧野鸡,营养又易消化;本人不太喜欢叉烧野鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃叉烧野鸡呢？后来才明白原来是因为做叉烧野鸡的时候方法没有掌握好！叉烧野鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的叉烧野鸡！叉烧野鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的叉烧野鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

叉烧野鸡的做法

【菜名】 叉烧野鸡
【所属菜系】 江苏菜
【特点】
食用时以手撕成片，与馅料拌和，干香油润，别具情趣。
【原料】
野鸡一只（重约500克）。 京冬菜25克、冬笋丝25克、猪肉丝25克、猪网油75克。葱25克、姜25克、绍酒30克、酱油15克、白糖10克、水淀粉30克、花椒盐10克、芝麻油15克、花生油25克。
【制作过程】
野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热（约150℃）时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。