最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如陈皮梅，很多人都喜欢吃陈皮梅，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问陈皮梅怎么做,陈皮梅如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道陈皮梅，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的陈皮梅，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做陈皮梅，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
陈皮梅的做法
·配 料:
梅坯50千克 白砂糖85千克 鲜生姜1250克 鲜桔皮8.5千克 柠檬皮5千克 五香粉250克 丁香粉13克 甘草分1.5千克 桔皮酱、柠檬酱适量。
·特 色：香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。
·操 作:
1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。
2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。
3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75％以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。
4.烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。
5.桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。
