最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢赤明香！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃赤明香但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的赤明香,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 赤明香。别小看了赤明香真的说起它的做法你肯定没有知道的多！赤明香这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

赤明香的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：炖赤明香的制作材料：主料：鸡肫5000克
调料：花椒10克,八角5克,料酒20克,盐10克,大葱5克,姜5克
赤明香的特色：轻薄，甘香，浮脆。赤明香的做法：
1. 洗涤氽制:鸡肫要洗干净，放入开水锅内氽制；
2. 卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤，要调味准确，严格控制硝水用量，将兑好的卤汤烧沸，下入氽过的鸡肫卤制；
3. 炖制:卤制好后，用小火炖透入味，要掌握好鸡肫的老嫩和炖制时间；
4. 出锅装盘，炖好的鸡肫出锅，晾凉后，切片，装盘，即可上桌供食。
赤明香的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。