川菜麻婆豆腐的做法其实及其简单！以下向大家介绍的川菜麻婆豆腐的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点川菜麻婆豆腐,营养又易消化;本人不太喜欢川菜麻婆豆腐的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃川菜麻婆豆腐呢？后来才明白原来是因为做川菜麻婆豆腐的时候方法没有掌握好！川菜麻婆豆腐有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的川菜麻婆豆腐！川菜麻婆豆腐的最好做法是能做到不油不腻，这样的川菜麻婆豆腐吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

川菜麻婆豆腐的做法

主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。