如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。川味肉丁可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，川味肉丁应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道川味肉丁的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道川味肉丁怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

川味肉丁的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 工艺：炒川味肉丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋清40克
调料：植物油40克,酱油20克,料酒20克,盐1克,白砂糖3克,醋2克,淀粉(玉米)10克,豆瓣酱25克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜15克,味精3克
川味肉丁的做法： 1. 将葱切成葱段，姜、蒜切成片备用；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 将猪瘦肉切成丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味，再加入鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀；
4. 用酱油、白糖、醋、高汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成芡汁；
5. 锅上火注入植物油烧至烧热后，将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒，豆瓣酱炒出香味后下入葱段、姜片、蒜片翻炒，再倒入兑好的芡汁，等芡汁熟透后翻炒，视芡汁均匀地将原料裹起来即可出锅。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。