最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢川味鲜溜鸡丁！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃川味鲜溜鸡丁但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的川味鲜溜鸡丁,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 川味鲜溜鸡丁。别小看了川味鲜溜鸡丁真的说起它的做法你肯定没有知道的多！川味鲜溜鸡丁这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

川味鲜溜鸡丁的做法

菜系
四川菜
原料
鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。
制作过程
1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
风味特点
白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。