虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的串炸里脊如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做串炸里脊还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个串炸里脊如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做串炸里脊的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做串炸里脊，好吃实惠！

串炸里脊的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：脆炸串炸里脊的制作材料：主料：猪里脊肉150克,腊肉(生)100克
辅料：青椒75克,洋葱（白皮）100克
调料：番茄酱20克,白砂糖10克,料酒3克,味精3克,盐2克,辣酱油2克,胡椒粉3克,花生油20克
串炸里脊的特色：色泽鲜红，焦香不腻，鲜咸鲜甜，佐酒最宜。串炸里脊的做法：
1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米，宽3厘米的厚片，青椒，洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙签将里脊肉片，青椒，烟熏肉片，洋葱各取一片，按上述次序串起来，共串成20串。
2.烧热锅内放少量油，烧至油六成热时，把肉串放入煎炸，使其均匀受热，至肉片表面呈金黄时，倒出沥去油，原锅内留少量油，先放番茄酱煸炒，使其渗出红油，再加三匙汤水、白糖、盐、味精，胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧沸后，转用中小火烧透入味，再用大火收浓卤汁，即可取出装盆。
串炸里脊的制作要诀：本品有过油炸过程，用花生油约250克（实耗80克）。