咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐春笋步鱼的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!春笋步鱼是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃春笋步鱼比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的春笋步鱼味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。春笋步鱼的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多春笋步鱼的做法，就来爱帮生活搜索一下！

春笋步鱼的做法

原料：
鲜活步鱼400克、白糖5克、酱油20毫升、胡椒粉适量、葱段10克、湿淀粉50克、精盐1克、色拉油500克、绍酒10毫升、味精2.5克、芝麻油5毫升、生净笋肉100克。
做法：
1、将步鱼剖杀净，切去鱼鳞和胸鳍，斩齐鱼尾，批成雌雄两片，用精盐、湿淀粉上浆，拌匀待用。笋切成比鱼块略小的滚刀块。
2、将酱油、白糖、绍酒、味精、湿淀粉和汤水，放入碗中调成芡汁待用。
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至80度时倒入笋块炸15分钟，用漏勺捞起，待油温升至130度时，倒入鱼块，用筷子划散，将笋块复入锅，约炸20秒钟，起锅倒入漏勺。
4、锅内留油25毫升，放入葱段煸出香味，即下鱼块和笋块，接着把调好的芡汁倒入锅，轻轻颠动炒锅，以防鱼肉散碎，待芡汁包住鱼块时，淋上芝麻油即成。吃时根据食者爱好，加适量胡椒粉。
特点：
鱼嫩味鲜，笋脆爽口，色泽黄亮，为杭州传统名菜中初春难得的时菜。