如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。葱油炖全鸡可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，葱油炖全鸡应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道葱油炖全鸡的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道葱油炖全鸡怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

葱油炖全鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炖葱油炖全鸡的制作材料：主料：鸡1500克
辅料：山药(干)3克,肉豆蔻3克
调料：大葱15克,姜8克,盐15克,料酒20克,桂皮8克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,酱油100克,植物油100克
葱油炖全鸡的做法： 1. 将嫩鸡宰杀煺毛，开膛除去内脏，斩去脚爪；
2. 嫩鸡冲洗干净后投入沸水锅中煮50分钟左右，捞出再洗干净，沥干水分；
3. 将葱切段、姜切块
4. 将炒锅置于旺火上烧热，放入玉果（肉豆蔻）、山药、桂皮、大料（八角）和小茴香一起烘炒3分钟左右，取出装入纱布袋内，扎紧袋口放入锅内；
5. 另取一锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，端离火口；
6. 待油冷却，倒入装有纱布袋的锅里，并加入料酒、精盐、葱段、姜块（拍松）以及清水1500毫升烧沸，制成油卤；
7. 将嫩鸡放入油卤中，用一圆盘压在鸡上，盖上锅盖烧沸；
8. 用小火使油卤保持间隔冒小泡，炖1小时左右即可。
葱油炖全鸡的制作要诀：另备酱油味碟供蘸食。食物相克山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。