爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。醋熘草鱼丁的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的醋熘草鱼丁，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个醋熘草鱼丁的料就备齐了，先发个醋熘草鱼丁菜谱设计上来吧,今天用心做的醋熘草鱼丁饭菜格外的香！
醋熘草鱼丁的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：醋溜醋熘草鱼丁的制作材料：主料：草鱼250克
辅料：茭白50克,鸡蛋清30克,泡椒15克
调料：猪油（炼制）50克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,酱油15克,醋30克,白砂糖20克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)20克
醋熘草鱼丁的特色：鱼肉脆嫩，酸甜微辣，鲜香可口醋熘草鱼丁的做法：
1. 将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀划成直径1.5厘米的方丁；
2. 茭白去皮，洗净，切成长1.2厘米见方的丁；
3. 泡红辣椒切成碎末；
4. 把鸡蛋清放入碗内，快速抽打起泡，加入淀粉、盐调匀成为蛋清糊；
5. 另用一碗放入酱油、醋、糖味精、葱花、湿淀粉、盐和适量鲜汤调成芡汁；
6. 将锅置于火上，下入猪油，烧至六七成热，将鱼丁挂匀蛋清糊逐一投入油锅内，用铁筷划开，滑炸至鱼肉呈浅黄色、七八成熟时捞出控油；
7. 原锅内留少许底油，烧至六成热，先下入泡红辣椒末，炒出香辣味和油呈红色时再放入姜末、蒜末炒出香味；
8. 然后下入茭白丁，煸炒几下后倒入芡汁，烧开，见汁转浓稠时，再放入鱼丁颠翻均匀，出锅装盘即成。
醋熘草鱼丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
