爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。脆皮锅渣的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的脆皮锅渣，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个脆皮锅渣的料就备齐了，先发个脆皮锅渣菜谱设计上来吧,今天用心做的脆皮锅渣饭菜格外的香！

脆皮锅渣的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心 工艺：炸脆皮锅渣的制作材料：主料：鸡蛋70克,玉米面（黄）50克,小麦面粉50克
调料：白砂糖25克,全脂牛奶粉25克,味精1克,盐2克,植物油75克
脆皮锅渣的特色：皮脆肉嫩，奶香味浓。脆皮锅渣的做法： 1.将玉米粉，鸡蛋黄加清水50克调匀，炒锅上火，加鲜汤250克，精盐，味精烧开，将调匀的玉米粉浆渐次下锅，边下边搅，见有光泽和弹性时，即起锅倒入涂有猪油的盘中。待冷却后，切成菱形块，即成锅渣，拍上玉米粉。
2.用干面粉，奶粉加清水适量，调成糊浆。
3.炒锅上火，下猪油烧至五成热，将锅渣裹上一层糊浆，下锅炸至皮脆，挺起出锅装盘，随带一小碟白糖蘸食。食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。