下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了脆皮烧鸭可是又不知道脆皮烧鸭怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们脆皮烧鸭怎么做！看似简单的脆皮烧鸭却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃脆皮烧鸭做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看脆皮烧鸭怎么做好吃，终于下定决心，选择这道脆皮烧鸭的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

脆皮烧鸭的做法

菜系及功效：素斋菜 工艺：酥炸脆皮烧鸭的制作材料：主料：油皮100克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克
脆皮烧鸭的特色：色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。脆皮烧鸭的做法： 1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；
3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。
脆皮烧鸭的制作要诀：1. 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
2. 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。